กุ้งอบวุ้นเส้นเป็นหนึ่งในอาหารไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุด กุ้งอบวุ้นเส้นผสมผสานความหวานตามธรรมชาติของกุ้งสดเข้ากับรสชาติอันกลมกล่อมของซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม พริกไทย และสมุนไพรหอม จุดเด่นของเมนูนี้คือวุ้นเส้นที่ซึมซับเครื่องปรุงรสเข้มข้นได้อย่างลงตัว เคี้ยวหนึบหนับ รสชาติกลมกล่อมด้วยเทคนิคที่ถูกต้องคุณจะได้กุ้งอบวุ้นเส้นที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังนุ่มเด้งน่ารับประทาน
กุ้งอบวุ้นเส้นเป็นเมนูยอดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมเครื่องเทศและกุ้งเนื้อแน่น แต่วุ้นเส้นที่นุ่มและเหนียวก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้เมนูนี้สมบูรณ์แบบ
ส่วนผสมที่คุณต้องใช้
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
กุ้งสดขนาดกลางหรือใหญ่ ทำความสะอาดและเอาเส้นดำออก
วุ้นเส้น – แช่น้ำอุ่นจนนิ่มเล็กน้อย
กระเทียมสับเพื่อกลิ่นหอม
ขิงหั่นเป็นชิ้นเพื่อความสดชื่น
ขึ้นฉ่ายหรือต้นหอม – สำหรับตกแต่งและเพิ่มกลิ่นหอม
รากผักชี – ส่วนผสมลับในอาหารไทยเพื่อรสชาติที่ล้ำลึก
ซีอิ๊วและซอสหอยนางรม – เพื่อสร้างความสมดุลระหว่างความเค็มและความหวาน
น้ำมันงาหรือน้ำมันพืช – เพื่อกลิ่นหอมและความนุ่มนวล
พริกไทย – บดสดเพื่อเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย
น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่า – เพื่อให้จานชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ
วิธีการปรุงอาหารแบบทีละขั้นตอน
เตรียมเส้น – แช่เส้นแก้วในน้ำอุ่นประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้
ทำซอสปรุงรส – ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล และน้ำสต๊อกไก่เล็กน้อยลงในชาม ส่วนผสมนี้จะถูกดูดซึมโดยเส้นก๋วยเตี๋ยวในภายหลัง
ปรุงรสหลายชั้น – ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในหม้อดินหรือกระทะก้นลึก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่กระเทียม รากผักชี และขิง ผัดจนหอม
ใส่กุ้ง – ใส่กุ้งลงในหม้อ ปล่อยให้กุ้งจี่เล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและซอส – วางเส้นก๋วยเตี๋ยวไว้ด้านบน ราดซอสปรุงรสที่เตรียมไว้ แล้วปิดฝา
นึ่งและเคี่ยว – ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ให้เส้นบะหมี่ซึมซับซอส เติมน้ำสต๊อกไก่ลงไปเล็กน้อยหากรู้สึกว่าแห้งเกินไป
ตกแต่งด้วยผักใบเขียว – ก่อนเสิร์ฟ โรยขึ้นฉ่ายหรือต้นหอมเพื่อความสดชื่นและกลิ่นหอม
เคล็ดลับสำหรับพื้นผิวที่สมบูรณ์แบบ
อย่าแช่เส้นนานเกินไป : หากเส้นนิ่มเกินไปก่อนปรุง เส้นจะแตกออกจากกันแทนที่จะเหนียวนุ่ม
ควบคุมน้ำ : ค่อยๆ เติมน้ำสต๊อกเพื่อไม่ให้เส้นเละ เส้นควรมีน้ำชุ่มฉ่ำแต่ก้นแห้งเล็กน้อยเพื่อรสชาติแบบไทยแท้
ใช้กุ้งสด : ความหวานของกุ้งช่วยเพิ่มรสชาติโดยรวมของจานอาหาร
กุ้งผัดวุ้นเส้นไม่ใช่แค่ผัดธรรมดาๆ แต่เป็นเมนูที่ผสมผสานรสชาติเผ็ดร้อน หอมกลิ่นเครื่องเทศ และรสเผ็ดเล็กน้อยไว้ในหม้อเดียว เส้นก๋วยเตี๋ยวทำหน้าที่เสมือนฟองน้ำ ดูดซับเครื่องปรุงทั้งหมด ขณะที่กุ้งให้รสหวานละมุนแบบอาหารทะเล เมื่อเสิร์ฟร้อนๆ จะเป็นอาหารจานโปรดที่ให้ความรู้สึกอบอุ่นเหมือนอยู่บ้านและน่ารับประทาน
ไม่ว่าคุณจะทำอาหารให้ครอบครัวหรือจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำกับเพื่อนๆกุ้งอบวุนเซ็นก็เป็นเมนูที่น่าประทับใจเสมอ ด้วยเทคนิคง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน คุณก็สามารถทำให้กุ้งอบวุนเซ็นมีรสชาติที่เหนียวนุ่ม กลมกล่อมและน่ารับประทานได้ทุกครั้ง
