เครื่องในไก่ เช่น ตับ กึ๋นไก่และหัวใจเป็นส่วนผสมยอดนิยมในอาหารพื้นเมืองหลายจานทั่วโลก มีคุณค่าทางโภชนาการมีรสชาติอร่อยเมื่อปรุงอย่างถูกวิธี หลายคนมักหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องในไก่เนื่องจากมีกลิ่นฉุนและทำความสะอาดยาก ข่าวดีก็คือ หากใช้วิธีที่ถูกต้อง คุณสามารถทำความสะอาดเครื่องในไก่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ทำให้อาหารของคุณน่ารับประทานและสดใหม่ยิ่งขึ้น
ทำไมการทำความสะอาดอย่างถูกวิธีจึงสำคัญ
เครื่องในไก่สามารถมีกลิ่นคาวหรือกลิ่นคาวได้ง่ายหากไม่ได้รับการจัดการอย่างถูกต้อง สาเหตุเกิดจากเลือด น้ำดี หรือเยื่อไขมันตกค้างที่เกาะติดอยู่กับเครื่องในไก่ การทำความสะอาดอย่างถูกวิธีไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยรับประกันความปลอดภัยของอาหารอีกด้วย
คู่มือการทำความสะอาดเครื่องในไก่แบบทีละขั้นตอน
1. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล
เริ่มต้นด้วยการล้างเครื่องในใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน วิธีนี้จะช่วยชะล้างเลือดและสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่บนพื้นผิว ใช้นิ้วถูเบาๆ บนพื้นผิวเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ถูกกำจัดออกไปหมด
2. กำจัดเยื่อและไขมัน
ตัวอย่างเช่น กึ๋นไก่มีเยื่อบุด้านในสีเหลือง ซึ่งควรลอกออก ไขมันส่วนเกินหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันบริเวณหัวใจและตับก็ควรตัดออกเช่นกัน เพื่อป้องกันความขมและกลิ่นขณะปรุงอาหาร
3. แช่ในน้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู
เตรียมชามน้ำที่ผสมกับ:
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะหรือ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
แช่เครื่องในไว้ 10-15 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และขจัดคราบเลือดที่ตกค้าง
4. ใช้น้ำมะนาวหรือขิงเพื่อความสดชื่น
เพื่อเพิ่มความสดชื่นอีกขั้น ถูเครื่องในด้วยน้ำมะนาวหรือขิงฝานก่อนล้างอีกครั้ง ความเป็นกรดตามธรรมชาติและกลิ่นหอมช่วยขจัดกลิ่นแรงได้อย่างมีประสิทธิภาพ
5. ล้างและสะเด็ดน้ำครั้งสุดท้าย
ล้างเครื่องในครั้งสุดท้ายด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำไปปรุงอาหาร ในขั้นตอนนี้กลิ่นน่าจะลดลงอย่างมากหรือหายไปหมด
เคล็ดลับเพิ่มเติมในการปรุงเครื่องในไก่
หมักก่อนปรุงอาหาร : การผสมซีอิ๊ว กระเทียม และพริกไทย จะช่วยเพิ่มรสชาติในขณะที่กลบกลิ่นที่เหลืออยู่
ปรุงอาหารด้วยกลิ่นหอมที่เข้มข้น : สมุนไพรเช่นโหระพา ตะไคร้ และใบกระวานช่วยเสริมรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องใน
หลีกเลี่ยงการปรุงนานเกินไป : เครื่องในจะเหนียวและขมเมื่อปรุงนานเกินไป ปรุงแค่พอนุ่ม
การทำความสะอาดเครื่องในไก่อาจดูยุ่งยาก แต่ด้วยเทคนิคง่ายๆ เหล่านี้ ไม่ว่าจะเป็นการล้างให้สะอาดหมดจด แช่น้ำเกลือหรือน้ำส้มสายชู และใช้มะนาวหรือขิง คุณก็จะสามารถขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์และเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและรสชาติเยี่ยมได้ เมื่อทำความสะอาดอย่างถูกวิธี ตับไก่ กึ๋นไก่ และหัวใจไก่จะกลายเป็นจุดเด่นของอาหารปรุงเองที่บ้านของคุณ อัดแน่นไปด้วยทั้งรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
