การแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงเป็นทักษะง่ายๆ แต่จำเป็นในการทำอาหารและการอบ ไม่ว่าคุณจะทำเมอแรงค์ที่นุ่มฟู ซูเฟล่เนื้อนุ่มหรือคัสตาร์ดเนื้อเข้มข้น การแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงให้สะอาดจะสร้างความแตกต่างอย่างมาก นี่คือคู่มือฉบับย่อในการฝึกฝนเทคนิคในครัวนี้อย่างง่ายดาย ในการทำอาหารหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นเมอแรงค์ เค้ก หรือซอสต่างๆ นี่คือเคล็ดลับง่ายๆ ที่คุณสามารถนำไปใช้ได้
วิธีที่ 1: ใช้เปลือกไข่
นี่เป็นวิธีดั้งเดิมและเป็นที่นิยม:
ตอกไข่: ตอกไข่เบาๆ ตรงกลางเปลือกไข่ ให้ไข่แตกออกเป็นสองซีกเท่าๆ กัน
ถ่ายไข่แดง: ค่อยๆ ถ่ายไข่แดงจากเปลือกไข่ซีกหนึ่งไปยังอีกซีกหนึ่ง ปล่อยให้ไข่ขาวไหลลงไปในชามที่เตรียมไว้ ทำซ้ำจนไข่ขาวทั้งหมดแยกออกจากไข่แดง
วิธีที่ 2: ใช้นิ้วมือที่สะอาด
วิธีนี้อาจดูเลอะเทอะไปบ้าง แต่มีประสิทธิภาพมาก:
เทไข่: ตอกไข่ใส่ในชามใบเล็ก
ใช้มือ: ล้างมือให้สะอาดและแห้งสนิท จุ่มนิ้วมือลงไปในชามเบาๆ แล้วค่อยๆ ช้อนไข่แดงขึ้นมา ไข่ขาวจะไหลผ่านร่องนิ้วมือของคุณลงไปในชาม
วิธีที่ 3: ใช้ขวดพลาสติกเปล่า
วิธีนี้เป็นวิธีที่สนุกและน่าทึ่ง:
ตอกไข่: ตอกไข่ใส่ในชามกว้าง
ใช้ขวด: บีบขวดน้ำพลาสติกเปล่าเล็กน้อยเพื่อไล่อากาศออกไปเล็กน้อย แล้วนำปากขวดไปจ่อเหนือไข่แดง
ดูดไข่แดง: ค่อยๆ คลายการบีบขวด ไข่แดงจะถูกดูดเข้าไปในขวด จากนั้นคุณก็สามารถย้ายไข่แดงไปใส่ในชามอีกใบได้
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการแยกไข่:
ไข่เย็นแยกง่ายกว่า: ไข่ที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็นจะแยกได้ง่ายกว่าไข่ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อย เพราะไข่แดงจะแข็งตัวกว่าและแตกยากกว่า
ใช้ภาชนะสะอาดและแห้ง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามและอุปกรณ์ที่คุณใช้สะอาดและแห้งสนิท หากมีน้ำมันหรือไขมันติดอยู่แม้เพียงเล็กน้อย ก็อาจทำให้ไข่ขาวตีไม่ขึ้นได้
ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก: สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าให้ไข่แดงแตกผสมกับไข่ขาว เพราะไขมันในไข่แดงจะขัดขวางการตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู
แยกทีละฟอง: เพื่อความปลอดภัย หากไข่แดงฟองใดฟองหนึ่งแตก คุณก็จะไม่ต้องทิ้งไข่ทั้งหมด
การสัมผัสไข่แดงมากเกินไปอาจทำให้ไข่แตกได้ ดังนั้นควรจับไข่แดงอย่างเบามือ และปล่อยให้แรงโน้มถ่วงทำหน้าที่ในการแยกไข่แดง
การเรียนรู้วิธีแยกไข่ให้ถูกต้องจะช่วยยกระดับการทำอาหารของคุณและเปิดโลกแห่งความเป็นไปได้ในการทำอาหาร ด้วยการฝึกฝนเพียงเล็กน้อย เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะกลายเป็นเรื่องธรรมดา และสูตรอาหารของคุณจะต้องขอบคุณคุณ
