การรักษาความสดของผักและรักษาคุณภาพไว้ได้นาน แม้จะเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างถูกต้อง ผักใบเขียวก็อาจเหี่ยวเฉา สมุนไพรก็อาจสูญเสียกลิ่นหอมและผักหั่นบางอาจนิ่มหรือเปลี่ยนสีได้ วิธีแก้ปัญหาที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการยืดอายุการเก็บรักษาผักของคุณคือการเก็บรักษาแบบสุญญากาศ การเก็บผักด้วยกล่องสุญญากาศช่วยให้ผักสดใหม่ได้นานขึ้นมากจริงๆ
กล่องสุญญากาศช่วยดูดอากาศออกจะช่วยชะลอการเติบโตของแบคทีเรียและลดการเกิดออกซิเดชัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผักเหี่ยวและเน่าเร็ว นี่คือเคล็ดลับง่าย ๆ ในการใช้กล่องสุญญากาศเพื่อเก็บผักให้ได้ผลดีที่สุดค:
เลือกผักที่เหมาะ: ผักใบเขียวอย่างคะน้า ผักกาด หรือผักกาดหอมเหมาะกับการเก็บในกล่องสุญญากาศเป็นพิเศษ
ทำความสะอาดและทำให้แห้งสนิท: ก่อนนำผักเข้ากล่อง ให้ล้างทำความสะอาดให้ดี จากนั้นต้องทำให้แห้งสนิทจริง ๆ เพราะความชื้นที่หลงเหลืออยู่เป็นสาเหตุที่ทำให้ผักเน่าได้ง่าย
ตัดแต่งส่วนที่ไม่จำเป็นออก: ถ้ามีส่วนที่ช้ำหรือเน่าเสีย ให้ตัดทิ้งไปก่อนเพื่อป้องกันการลามไปส่วนอื่น
อย่าอัดแน่นจนเกินไป: จัดเรียงผักให้มีช่องว่างเล็กน้อยในกล่องสุญญากาศ เพื่อให้อากาศสามารถถูกดูดออกไปได้อย่างทั่วถึง
การซีลสูญญากาศคืออะไร?
การซีลสูญญากาศคือการเอาอากาศออกจากถุงหรือภาชนะเก็บอาหาร แล้วปิดผนึกให้แน่นหนา การกำจัดอากาศจะช่วยชะลอกระบวนการออกซิเดชันซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเน่าเสียได้อย่างมาก วิธีนี้ยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราได้อย่างรวดเร็ว ทำให้ผักของคุณสดนานขึ้น
ประโยชน์ของผักที่บรรจุในสูญญากาศ
ความสดที่ยาวนานขึ้น:ผักที่เก็บไว้ในภาชนะสูญญากาศสามารถอยู่ได้นานกว่าผักที่เก็บไว้ในถุงหรือภาชนะพลาสติกมาตรฐานถึง 2–5 เท่า
การรักษาสารอาหาร:การลดการสัมผัสกับอากาศช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุ ทำให้ผลผลิตของคุณมีคุณค่าทางโภชนาการ
รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น:ผักที่บรรจุในสูญญากาศยังคงความกรอบ กลิ่นหอม และรสชาติตามธรรมชาติเอาไว้
ลดขยะ:การยืดอายุการเก็บรักษาผักของคุณจะช่วยลดขยะอาหารและประหยัดเงิน
วิธีการซีลผักด้วยสูญญากาศอย่างมีประสิทธิภาพ
ล้างและทำให้แห้ง:ทำความสะอาดผักของคุณให้สะอาดและให้แน่ใจว่าแห้งสนิทเพื่อป้องกันการสะสมของความชื้นซึ่งอาจทำให้เน่าเสียได้แม้จะอยู่ในภาชนะสูญญากาศก็ตาม
แบ่ง ส่วนอย่างเหมาะสม:แบ่งผักออกเป็นชิ้นๆ ขนาดพอเหมาะสำหรับรับประทานก่อนจะปิดผนึก เพื่อให้คุณเปิดผักได้ครั้งละเท่าที่ต้องการเท่านั้น
ใช้ภาชนะหรือถุงคุณภาพดี:ลงทุนซื้อถุงหรือภาชนะสูญญากาศที่แข็งแรง ทนทาน และได้รับการออกแบบมาเพื่อการเก็บอาหาร
ลวกผักบางชนิด:ผัก เช่น บร็อคโคลี่ ผักโขม หรือแครอท จะได้รับประโยชน์จากการลวก (ต้มสั้นๆ แล้วจึงทำให้เย็นลง) ก่อนการปิดผนึกสูญญากาศ เนื่องจากวิธีนี้จะช่วยรักษาสี รสชาติ และสารอาหารไว้ได้
ฉลากและการจัดเก็บ:เขียนวันที่บนบรรจุภัณฑ์แต่ละชิ้นเพื่อติดตามความสด และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับประเภทของผัก
เคล็ดลับเพิ่มเติมในครัว
เก็บสมุนไพรที่บอบบาง เช่น ผักชีฝรั่งหรือผักชี ไว้ในมัดสูญญากาศขนาดเล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้ถูกบด
ผักที่ปิดผนึกสูญญากาศสามารถหมักในถุงได้โดยตรง ช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหาร
หากต้องการเก็บรักษาได้นานขึ้น ควรพิจารณาแช่แข็งผักที่บรรจุในถุงสูญญากาศ ซึ่งจะช่วยป้องกันอาการไหม้จากการแช่แข็ง และช่วยให้ผักสดได้นานหลายเดือน
การนำกล่องเก็บอาหารสูญญากาศมาเป็นส่วนหนึ่งของกิจวัตรในครัวของคุณ จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับผักที่สด อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น พร้อมกับลดปริมาณขยะ เคล็ดลับง่ายๆ นี้จะช่วยเปลี่ยนชีวิตของคุณให้เปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิงสำหรับใครก็ตามที่ให้ความสำคัญกับทั้งความสะดวกสบายและคุณภาพในครัว
