หมูมะนาวรสจัดจ้านและผักคะน้ากรุบกรอบคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ สัมผัสเนื้อหมูนุ่มฉ่ำน้ำจับคู่กับผักคะน้ากรอบและน้ำจิ้มรสเด็ด ไม่ว่าจะทานเป็นมื้อเย็นกับครอบครัวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในงานปาร์ตี้ อาหารจานนี้รับรองว่าจะต้องถูกใจอย่างแน่นอน การทำหมูมะนาวให้อร่อย นุ่มและมีน้ำจิ้มรสเด็ดนั้นมีเคล็ดลับที่คุณสามารถทำตามได้ง่าย ๆ ดังนี้
ทำไมอาหารจานนี้ถึงพิเศษ
รสชาติที่สมดุล – ซอสมะนาวรสเผ็ดร้อนให้รสชาติเผ็ดร้อนที่สมดุลกับความสดชื่นของน้ำมะนาวและสมุนไพร
เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ – การใช้เนื้อหมูส่วนที่ถูกต้องและเทคนิคการปรุงที่ถูกต้องจะทำให้เนื้อหมูมีความนุ่ม
ผักคะน้ากรอบ – เพิ่มความสดชื่นและคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมให้กับมื้ออาหาร
วัตถุดิบ
สำหรับหมู
สันในหมูหรือเนื้อสันใน 300 กรัม (หั่นบาง ๆ)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา (เพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ)
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซอสมะนาวรสเผ็ด
กระเทียม 4 กลีบ (สับละเอียด)
พริกขี้หนู 5–10 เม็ด (ปรับตามชอบ)
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสด 2 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
สำหรับผักคะน้า
ใบคะน้า 100 กรัม (ล้างและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
น้ำแข็ง (สำหรับแช่)
วิธีการปรุงอาหาร
1. เตรียมเนื้อหมู
ผสมเนื้อหมูหั่นกับน้ำปลา น้ำตาล เบคกิ้งโซดา และน้ำมัน
หมักไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มสูงสุด
ลวกในน้ำเดือดประมาณ 30–40 วินาทีจนสุก จากนั้นพักไว้
2. ทำซอสมะนาวรสเผ็ด
โขลกกระเทียมและพริกเข้าด้วยกันโดยใช้ครกและสาก (หรือสับละเอียด)
ผสมกับน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน
เพิ่มผักชีเพื่อความสดชื่น
3. เตรียมผักคะน้า
แช่ใบคะน้าในน้ำแข็งประมาณ 10–15 นาทีเพื่อให้กรอบเป็นพิเศษ
สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนเสิร์ฟ
4. เสิร์ฟ
จัดใบคะน้าลงบนจาน
วางเนื้อหมูหั่นชิ้นนุ่มๆ ไว้ด้านบน
ราดซอสมะนาวรสเผ็ดให้ทั่วหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มก็ได้
เคล็ดลับการทำอาหารเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
การทำให้เนื้อหมูนุ่ม – การใช้เบกกิ้งโซดาในการหมักจะช่วยสลายเส้นใยกล้ามเนื้อ ทำให้เนื้อหมูมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ
การปรุงอาหารแบบรวดเร็ว – อย่าปรุงหมูนานเกินไป การลวกเพียงชั่วครู่จะช่วยรักษาความชื้นของหมูไว้ได้
ผักคะน้ากรอบ – การแช่ในน้ำแข็งเป็นเคล็ดลับในการทำให้ผักคะน้ากรอบและสดชื่น
ปรับสมดุลซอส – ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกตามความชอบของคุณ
เสิร์ฟทันที – ควรทานอาหารจานนี้สดๆ เพื่อรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด
การจับคู่ที่สมบูรณ์แบบ
ข้าวหอมมะลินึ่งเพื่อมื้ออาหารเต็มอิ่ม
ชาไทยเย็นหรือเครื่องดื่มตะไคร้เพื่อความสดชื่นที่แตกต่าง
เมนูหมูนุ่มราดซอสมะนาวรสจัดจ้านและผักเคลกรุบกรอบจานนี้ผสมผสานรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และกลมกล่อมอย่างลงตัว ปรุงง่าย ดีต่อสุขภาพ และเหมาะสำหรับทุกคนที่รักรสชาติอาหารไทยต้นตำรับที่บ้าน ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะสามารถรังสรรค์เมนูคุณภาพระดับภัตตาคารได้เองในครัวของคุณเอง
