คุณเคยลองชิมอาหารจานโปรดของคุณแล้วพบว่าเค็มเกินไปหรือไม่? ไม่ต้องกังวล เพราะเรื่องนี้เกิดขึ้นได้กับทุกคน ข่าวดีก็คือมีเคล็ดลับง่ายๆ ในการแก้ไขอาหารรสเค็ม และยังมีสูตรอาหารแสนอร่อยที่จะช่วยปรับสมดุลรสชาติอาหารได้ อาหารที่มีรสเค็มจัดสามารถแก้ไขได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารนั้นๆ นี่คือวิธีแก้ไขอาหารของคุณให้กลับมาอร่อยเหมือนเดิม
เคล็ดลับลดความเค็มในอาหาร
1. เติมของเหลว
หากซุป แกง หรือสตูว์ของคุณเค็มเกินไป การเติมน้ำ น้ำซุป (แบบไม่เค็ม) หรือแม้แต่กะทิลงไปก็อาจทำให้ความเค็มเจือจางลงได้ วิธีนี้จะได้ผลดีเป็นพิเศษสำหรับอาหารที่มีน้ำซุปหรือซอสเป็นส่วนประกอบ
2. ใส่
แป้ง มันฝรั่ง ข้าว เส้นก๋วยเตี๋ยว หรือพาสต้าสามารถดูดซับเกลือได้บางส่วน คุณสามารถใส่มันฝรั่งดิบหั่นเป็นชิ้นลงในจานขณะปรุงและนำออกก่อนเสิร์ฟ หรืออีกวิธีหนึ่งคือเสิร์ฟอาหารรสเค็มบนข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ใส่เกลือเพื่อปรับสมดุลรสชาติ
3. ใช้น้ำตาลหรือกรดเพื่อความสมดุล
น้ำตาล น้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาวในปริมาณเล็กน้อยสามารถช่วยต่อต้านรสเค็มได้ วิธีนี้ไม่ได้ช่วยลดปริมาณโซเดียม แต่จะช่วยปรับสมดุลรสชาติโดยรวม โดยเฉพาะในซอสและผัดผัก
4. ใส่ส่วนผสมที่ไม่ใส่เกลือ
เพิ่มส่วนผสมหลักโดยไม่ต้องปรุงรส เช่น ผัก เต้าหู้ หรือเนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มปริมาณเกลือ ซึ่งไม่เพียงแต่จะทำให้จานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณการเสิร์ฟอีกด้วย
5. ผสมอาหารรสอ่อน
หากอาหารยังเค็มเกินไป ให้เตรียมอาหารแบบเดียวกันโดยไม่ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ตัวอย่างเช่น หากผัดผักของคุณเค็มเกินไป ให้ปรุงซ้ำอีกครั้งโดยไม่ปรุงรสใดๆ และผสมให้เข้ากัน
ไอเดียเมนูที่ช่วยปรับสมดุลเมนูเค็ม
1. ข้าวหอมมะลิหรือข้าวกล้อง ข้าวเคียง
ที่เหมาะจะรับประทานคู่กับอาหารไทยรสเค็ม เช่น ผัดกะเพราหรือแกงเขียวหวาน
2. ผัดผักแบบง่ายๆ
ใช้เพียงกระเทียมและน้ำมันเพื่อปรุงรส ไม่ใช้เกลือหรือซีอิ๊วขาว และเสิร์ฟพร้อมจานหลักรสเค็มเพื่อกลบรสชาติ
3. สลัดสมุนไพรสด (ยำ)
สลัดสมุนไพรแบบไทยที่ผสมน้ำมะนาวและน้ำตาลเล็กน้อยช่วยให้มื้ออาหารเบาลงและสร้างความแตกต่างจากของเค็ม
4. ไข่คนหรือไข่เจียวไม่ใส่เกลือ
เป็นอาหารที่มีรสชาติอ่อนๆ และดูดซับรสเค็มได้ดี เสิร์ฟคู่กับอาหารรสเค็มเพื่อสร้างความสมดุล
5. มันฝรั่งต้มหรือมันเทศ
ส่วนผสมที่เป็นกลางที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์รสเค็มหรือเมนูเนื้อย่าง
เกลือมากเกินไปไม่จำเป็นต้องทำให้มื้ออาหารของคุณเสียไป ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ ในครัวและการจับคู่เมนูที่ใส่ใจเหล่านี้ คุณสามารถแก้ไขรสชาติและเพิ่มรสชาติให้กับจานอาหารของคุณได้ การทำอาหารเป็นศิลปะ และบางครั้งแม้แต่ความผิดพลาดก็อาจนำไปสู่ผลลัพธ์ที่สร้างสรรค์และอร่อยได้
