การล้างผักผลไม้ให้ปราศจากยาฆ่าแมลงและสิ่งสกปรกอื่นๆ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณและคนในครอบครัว แม้ว่าจะไม่มีวิธีใดที่สามารถกำจัดสารเคมีตกค้างได้ 100% แต่ก็มีหลายวิธีที่ช่วยลดปริมาณสารพิษเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรเลือกซื้อผักผลไม้จากแหล่งที่น่าเชื่อถือหรือเลือกซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาลก็เป็นอีกวิธีหนึ่ง
ผลไม้มีความสำคัญต่อการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ผลไม้หลายชนิดมีสารตกค้างของยาฆ่าแมลงซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพได้หากไม่ได้ทำความสะอาดอย่างถูกต้อง การล้างผลไม้อย่างถูกวิธีจะช่วยลดสารตกค้างเหล่านี้ได้อย่างมาก ที่จะช่วยลดความเสี่ยงจากการได้รับสารเคมีตกค้างได้ดียิ่งขึ้น ต่อไปนี้เป็นวิธีการปฏิบัติที่มีประสิทธิภาพที่จะช่วยให้ผลไม้ของคุณปลอดภัยและสะอาดในครัวของคุณ
วิธีล้างผักผลไม้ให้สะอาด ลดสารเคมีตกค้าง
ล้างด้วยน้ำเปล่า (วิธีพื้นฐานและสำคัญที่สุด)
ผักใบ: เด็ดผักออกเป็นใบๆ หรือเป็นช่อๆ แล้วนำไปแช่น้ำสะอาดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเปิดน้ำไหลผ่าน และใช้มือคลี่ใบผักถูไปมาเบาๆ ประมาณ 2 นาที หรือใช้ตะแกรงโปร่งๆ ล้างผ่านน้ำไหลแรงพอประมาณ แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ผลไม้ผิวแข็ง (เช่น แตงกวา แอปเปิล แครอท): เปิดน้ำไหลผ่าน ใช้แปรงขัดผักหรือมือถูเบาๆ ให้ทั่วผิว แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
ผลไม้ผิวอ่อน (เช่น สตรอว์เบอร์รี มะเขือเทศ): เปิดน้ำไหลผ่านเบาๆ แล้วใช้นิ้วถูเบาๆ หรือพลิกกลับไปมาจนมั่นใจว่าสะอาด จากนั้นผึ่งหรือซับน้ำให้แห้ง
ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา (โซเดียมไบคาร์บอเนต)
วิธีทำ: ผสมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 10-20 ลิตร (หรือประมาณ 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 4 ลิตร) แช่ผักหรือผลไม้ไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง วิธีนี้ช่วยลดสารพิษได้มากถึง 80-95%
ล้างด้วยน้ำส้มสายชู
วิธีทำ: ผสมน้ำส้มสายชู 5% (น้ำส้มสายชูทั่วไป) 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร แช่ผักหรือผลไม้ไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ช่วยลดสารพิษได้ประมาณ 29-38%
ล้างด้วยเกลือป่น
วิธีทำ: ผสมเกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร แช่ผักหรือผลไม้ไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ช่วยลดสารพิษได้ประมาณ 27-38%
ล้างด้วยด่างทับทิม
วิธีทำ: ใช้ด่างทับทิมประมาณ 20-30 เกล็ด ผสมกับน้ำ 4 ลิตร แช่ผักประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ช่วยลดสารพิษได้ประมาณ 35-43%
เคล็ดลับเพิ่มเติมในงานครัว
ล้างทันทีก่อนใช้: ไม่ควรล้างผักผลไม้แล้วเก็บไว้นานๆ เพราะความชื้นอาจทำให้เกิดเชื้อราหรือเน่าเสียได้เร็วขึ้น ควรล้างเมื่อพร้อมจะนำไปปรุงอาหารหรือรับประทาน
เด็ดหรือลอกส่วนที่ไม่จำเป็นออก: สำหรับผักใบ ควรเด็ดใบที่ช้ำเสียหรือใบชั้นนอกสุดทิ้งไปก่อน
ปอกเปลือก: ผลไม้บางชนิด เช่น แอปเปิล หรือลูกแพร์ การปอกเปลือกสามารถช่วยลดสารเคมีตกค้างที่อยู่บนผิวได้มาก แต่ก็อาจทำให้สูญเสียวิตามินและใยอาหารบางส่วน
ใช้แปรงขัดผัก: สำหรับผักหรือผลไม้ที่มีผิวแข็ง เช่น มันฝรั่ง แครอท แตงกวา การใช้แปรงขัดผักที่สะอาดจะช่วยขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมีที่เกาะอยู่บนผิวได้ดีขึ้น
หลีกเลี่ยงการใช้น้ำยาล้างจานหรือสบู่: ไม่ควรใช้น้ำยาล้างจานหรือสบู่ในการล้างผักผลไม้ เพราะสารเคมีจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจตกค้างและเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
ล้างมือให้สะอาด: ก่อนและหลังการหยิบจับผักผลไม้ ควรล้างมือด้วยสบู่และน้ำสะอาดทุกครั้ง
แม้จะมีการล้างอย่างพิถีพิถันแล้ว การเลือกซื้อผักผลไม้จากแหล่งที่น่าเชื่อถือ หรือเลือกซื้อผักผลไม้ตามฤดูกาล ก็เป็นอีกวิธีหนึ่งที่จะช่วยลดความเสี่ยงจากการได้รับสารเคมีตกค้างได้ดียิ่งขึ้น การล้างผลไม้อย่างถูกวิธีเป็นวิธีง่ายๆ แต่ทรงพลังในการปกป้องสุขภาพของคุณและเพลิดเพลินกับผลิตผลสดได้อย่างสบายใจ นำเคล็ดลับในครัวเหล่านี้มาใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อลดการสัมผัสกับสารกำจัดศัตรูพืชและปกป้องครอบครัวของคุณให้ปลอดภัย
