ต้มยำขาไก่ หรือต้มยำซุปเปอร์เป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติเปรี้ยว เผ็ด และหอมกรุ่น ต้มยำขาไก่เป็นอาหารหลัก โดยได้รับความนิยมจากน้ำซุปที่อุดมด้วยคอลลาเจนและรสชาติเข้มข้นที่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร แม้ว่าการเตรียมอาหารอาจดูน่ากลัว แต่เคล็ดลับในการทำต้มยำซุปเปอร์แสนอร่อยอยู่ที่ความนุ่มของขาไก่ ต้มยำไก่ซุปเปอร์เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมด้วยรสชาติจัดจ้านครบรส
ต้มยำไก่ซุปเปอร์เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ครบรส และตีนไก่ที่เปื่อยนุ่มกำลังดี นี่คือคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเมนูนี้ให้สมบูรณ์แบบ พร้อมเคล็ดลับในการทำให้ขาไก่มีความนุ่มและมีรสชาติอร่อย
วัตถุดิบ:
ตีนไก่ 500 กรัม (ทำความสะอาดและถอดเล็บออก)
น้ำ 4 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 3–5 ใบ
ต้นตะไคร้ 2 ต้น (หั่นบาง)
ข่า 5 แผ่น
พริกขี้หนู 4–6 เม็ด (ทุบพอแตก)
กระเทียม 3 กลีบ
หัวหอมเล็ก 1 หัว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธี:
1. ทำความสะอาดและเตรียมเท้าไก่
เริ่มต้นด้วยการล้างตีนไก่ให้สะอาด ใช้กรรไกรครัวตัดเล็บออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและกลิ่น แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
2. ต้มให้นุ่ม
ใส่ตีนไก่ลงในหม้อที่มีน้ำ ใส่กระเทียม หัวหอม ตะไคร้ ข่า และใบมะกรูด นำไปต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงการเคี่ยวไฟอ่อนนี้ถือเป็นเคล็ดลับในการทำให้ตีนไก่นิ่มและหลุดออกจากกระดูก
เคล็ดลับ:ใช้หม้อความดันเพื่อลดเวลาลงเหลือประมาณ 20–25 นาที หากคุณมีเวลาไม่มาก
3. การปรุงรสซุป
เมื่อตีนไก่สุกแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาว จากนั้นใส่พริกขี้หนูบดลงไปเป็นอย่างสุดท้ายเพื่อปรับระดับความร้อน เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
4. การตกแต่งขั้นสุดท้าย
ชิมและปรุงรสตามชอบ โดยใส่น้ำมะนาวเพิ่มเพื่อรสเปรี้ยว และใส่น้ำปลาเพิ่มเพื่อรสเค็ม ตกแต่งด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับการทำอาหาร:
เคล็ดลับความนุ่ม:ยิ่งเคี่ยวนานเท่าไร ขาไก่ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น คอลลาเจนจะสลายตัวช้าๆ และทำให้ซุปมีความข้นตามธรรมชาติ
ปรับสมดุลรสชาติ:ต้มยำขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติเปรี้ยว เค็ม และเผ็ดอย่างลงตัว ปรับส่วนผสมแต่ละอย่างอย่างช้าๆ ให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
เคล็ดลับในการเก็บรักษา:ซุปจะมีรสชาติดีขึ้นในวันถัดไป เนื่องจากมีเวลาหมักรสชาติไว้นานขึ้น
ต้มยำซุปเปอร์ไม่ได้เป็นเพียงซุปที่เผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นเมนูที่อิ่มท้องด้วยรสชาติที่จัดจ้านและวัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพ รสชาติที่นุ่มลิ้นของตีนไก่และรสชาติที่สมดุลทำให้เมนูนี้แตกต่างไปจากเมนูอื่นๆ ไม่ว่าจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก ต้มยำซุปเปอร์ของไทยจานนี้รับรองว่าจะต้องประทับใจและถูกใจทุกคนที่ได้ลิ้มลอง
