เมื่อคุณมีเวลาไม่มากแต่ยังต้องการเตรียมอาหารมื้ออร่อย การจัดการกับเนื้อสัตว์แช่แข็งอาจเป็นเรื่องท้าทาย โชคดีที่มีวิธีการที่รวดเร็วและปลอดภัยหลายวิธีในการละลายเนื้อสัตว์โดยไม่ทำให้รสชาติหรือเนื้อสัมผัสเสียไป การทำอาหารจากเนื้อสัตว์แช่แข็งแบบเร่งด่วนให้เร็วขึ้น พร้อมเคล็ดลับเมนูอาหารอร่อยๆที่ทำได้หลังละลายเนื้อ ต่อไปนี้เป็นเทคนิคการทำอาหารที่แนะนำเพื่อช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้เร็วขึ้น
วิธีละลายเนื้อสัตว์แช่แข็งแบบรวดเร็ว
1. วิธีน้ำเย็น (รวดเร็วและปลอดภัย)
นี่เป็นหนึ่งในวิธีละลายเนื้อสัตว์ที่รวดเร็วและปลอดภัยที่สุด
วิธีทำ : ใส่เนื้อแช่แข็งลงในถุงพลาสติกกันรั่ว แล้วจุ่มลงในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่ เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที เพื่อรักษาอุณหภูมิให้ปลอดภัย
เวลาที่ใช้ :
เนื้อชิ้นเล็กๆ (เช่น อกไก่หรือสเต็กหมู): 1–2 ชั่วโมง
รายการขนาดใหญ่ (เช่น ไก่ทั้งตัวหรือเนื้อย่าง): 3–6 ชั่วโมง
เคล็ดลับ : อย่าใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนเด็ดขาด เพราะจะทำให้แบคทีเรียเจริญเติบโตได้
2. การตั้งค่าละลายน้ำแข็งด้วยไมโครเวฟ (รวดเร็วมาก โปรดใช้ด้วยความระมัดระวัง)
ไมโครเวฟหลายรุ่นมีการตั้งค่า “ละลายน้ำแข็ง”
วิธีทำ : วางเนื้อบนจานที่เข้าไมโครเวฟได้และใช้ฟังก์ชันละลายน้ำแข็ง หมุนและพลิกเนื้อเป็นระยะเพื่อให้ละลายอย่างทั่วถึง
คำเตือน : วิธีการนี้อาจทำให้เนื้อสุกเพียงบางส่วน โดยเฉพาะบริเวณขอบๆ ซึ่งอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสได้
ดีที่สุดสำหรับ : เนื้อสับหรือชิ้นเล็กๆ ที่ต้องใช้ทันที
3. ละลายน้ำแข็งขณะทำอาหาร (ไม่ต้องละลายน้ำแข็งทั้งหมด)
เนื้อสัตว์บางชนิดสามารถปรุงสุกได้ทันทีหลังจากแช่แข็ง
วิธีทำ : เพิ่มเวลาการปรุงอาหารอีก 50% ให้กับสูตรอาหารเมื่อปรุงเนื้อสัตว์แช่แข็ง
เหมาะสำหรับ :
เนื้อบดสำหรับผัดหรือทาโก้
ชิ้นไก่ในซุปหรือสตูว์
เนื้อปลาอบฟอยล์
4. วิธีใช้ตู้เย็น (ช้าๆ แต่ดีที่สุดสำหรับการวางแผนอาหาร)
ถึงแม้จะไม่เร็วแต่ก็ปลอดภัยที่สุดและรักษาคุณภาพได้ดีที่สุด
วิธีทำ : ย้ายเนื้อจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้ละลายข้ามคืน
เคล็ดลับ : เมื่อละลายแล้ว เนื้อสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 1-2 วันก่อนปรุงอาหาร
โบนัส: ไอเดียทำอาหารจานด่วนโดยใช้เนื้อสัตว์ที่ละลายแล้ว
เมื่อเนื้อของคุณละลายแล้ว ต่อไปนี้เป็นไอเดียสูตรอาหารง่ายๆ บางประการ:
ไก่ผัดเนยกระเทียม – เนื้อไก่ที่ทอดในกระทะพร้อมซอสเนยกระเทียม
ผัดหมูเผ็ด – หมูแผ่นบางๆ ผัดกับพริกและผัก
ทาโก้เนื้อ – เนื้อบดปรุงรสด้วยเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
ปลาอบมะนาว – ปลาอบเตาอย่างรวดเร็วพร้อมมะนาวและสมุนไพร
เคล็ดลับสุดท้าย:ควรปรุงเนื้อสัตว์ที่ละลายแล้วให้มีอุณหภูมิภายในที่เหมาะสมเสมอ (เช่น 165°F หรือ 74°C สำหรับสัตว์ปีก) เพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหาร
