ข้าวเป็นอาหารหลักในครัวเรือนหลายๆแห่งทั่วโลก โดยเฉพาะในเอเชีย แม้ว่าจะหุงง่าย แต่หลายคนพบว่าข้าวของพวกเขาบูดเร็วเกินไป โดยเฉพาะในสภาพอากาศอบอุ่นและชื้น ข้าวบูดไม่เพียงแต่ส่งกลิ่นเหม็นเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะอาหารได้หากรับประทานเข้าไป โชคดีที่คุณสามารถยืดอายุความสดของข้าวและลดการสูญเสียอาหารได้โดยใช้เทคนิคในครัวที่ถูกต้อง
การหุงข้าวไม่ให้บูดง่ายเป็นเรื่องสำคัญ โดยเฉพาะอากาศร้อน ๆ แบบบ้านเรา มีเคล็ดลับง่าย ๆ ที่ช่วยได้เยอะเลย ต่อไปนี้คือเคล็ดลับที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเพื่อช่วยให้ข้าวที่หุงสุกของคุณสดนานขึ้น
1. เริ่มต้นด้วยข้าวสะอาด
ก่อนหุงข้าวทุกครั้ง ควรล้างข้าวให้สะอาดจนน้ำใส เพื่อขจัดแป้งส่วนเกินซึ่งอาจทำให้ข้าวเหนียวและบูดเร็วขึ้น การล้างข้าวยังช่วยขจัดสิ่งสกปรกที่อาจส่งผลต่อความสดของข้าวที่หุงแล้วได้อีกด้วย
2. ใช้ปริมาณน้ำที่เหมาะสม
การใช้น้ำมากเกินไปอาจทำให้ข้าวแฉะและเน่าเสียได้ ควรใช้ปริมาณน้ำต่อข้าวตามที่แนะนำสำหรับข้าวประเภทที่คุณใช้ สำหรับข้าวหอมมะลิขาว อัตราส่วนทั่วไปคือ 1:1.2 ถึง 1:1.5 (ข้าวต่อน้ำ)
3. เพิ่มสารกันบูดจากธรรมชาติ
การเติมน้ำส้มสายชูขาวหรือเกลือเล็กน้อยลงในน้ำก่อนปรุงอาหารจะช่วยชะลอการเติบโตของแบคทีเรียได้ ไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปมากนักและช่วยให้ข้าวของคุณอยู่ได้นานขึ้น
4. ทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
เมื่อข้าวสุกแล้ว ไม่ควรทิ้งไว้ในหม้อหุงข้าวหรือหม้อเป็นเวลานานเกินไปที่อุณหภูมิห้อง ย้ายข้าวใส่ภาชนะที่มีขนาดกว้างแล้วปล่อยให้เย็นลงโดยเร็ว ยิ่งเย็นลงเร็วเท่าไร โอกาสที่แบคทีเรียจะเติบโตก็ยิ่งน้อยลงเท่านั้น
5. จัดเก็บอย่างถูกต้อง
หากคุณมีข้าวเหลือ ให้เก็บข้าวไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นทันทีที่ข้าวเย็นลง หลีกเลี่ยงการปิดฝาขณะที่ข้าวยังร้อนอยู่ เนื่องจากไอน้ำอาจทำให้เกิดเชื้อราและแบคทีเรียได้
6. อุ่นเครื่องอย่างปลอดภัย
เมื่ออุ่นข้าว ควรอุ่นให้ร้อนทั่วถึง หลีกเลี่ยงการอุ่นซ้ำหลายครั้ง เพราะจะทำให้ข้าวเสียได้
7. รักษาเตาของคุณให้สะอาด
ควรทำความสะอาดหม้อหุงข้าวหรือหม้อให้สะอาดทุกครั้งหลังใช้งาน ความชื้นที่ตกค้างหรือข้าวเก่าที่ติดอยู่ในหม้ออาจทำให้ข้าวเสียเร็วขึ้นในครั้งต่อไปที่คุณหุงข้าว
หุงข้าวให้พอเหมาะพอดี แม้ว่าเคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยถนอมข้าวได้ แต่ทางที่ดีที่สุดในการหลีกเลี่ยงการเน่าเสียคือการหุงข้าวสดทุกวันหรือแบ่งเป็นส่วนๆ เพื่อใช้ในอนาคตแล้วแช่แข็ง
