กลิ่นคาวปลาติดเขียงเป็นปัญหาที่เจอกันบ่อยมากในงานครัว เพราะเลือดและน้ำเลี้ยงจากเนื้อปลาจะซึมลงไปตามร่องไมโครสกอร์ (รอยมีด) บนหน้าเขียง หากล้างด้วยน้ำยาปรับผ้านุ่มหรือน้ำยาล้างจานทั่วไป บางครั้งกลิ่นก็ยังติดอยู่ เขียงเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่ใช้บ่อยที่สุดในครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมปลาสด อาหารทะเล เนื้อสัตว์และผัก
อย่างไรก็ตาม ปลาอาจทิ้งกลิ่นแรงไว้ ซึ่งน้ำยาล้างจานทั่วไปอาจกำจัดออกไม่หมด โชคดีที่เทคนิคในครัวง่ายๆสองสามอย่างสามารถช่วยให้เขียงของคุณสะอาด สดชื่นและพร้อมสำหรับมื้ออาหารต่อไปได้
1. ล้างทันทีหลังใช้งาน
วิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันกลิ่นปลาติดค้างคือการทำความสะอาดเขียงโดยเร็วที่สุด ล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดคราบปลา จากนั้นขัดให้สะอาดด้วยน้ำยาล้างจานและฟองน้ำสะอาด
2. ใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อกำจัดกลิ่น
โรยเบกกิ้งโซดาลงบนเขียงที่ชื้นและขัดเบาๆ ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด เบกกิ้งโซดาสามารถช่วยดูดซับและกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ได้
3. ลองใช้มะนาวเพื่อกลิ่นหอมสดชื่น
ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วถูด้านที่ผ่าลงบนเขียงทั้งหมด ความเป็นกรดตามธรรมชาติและกลิ่นหอมสดชื่นของมะนาวจะช่วยลดกลิ่นคาวปลาได้ ทิ้งไว้สักสองสามนาที จากนั้นล้างและเช็ดเขียงให้แห้งสนิท
4. เกลือช่วยขจัดกลิ่นฝังแน่น
สำหรับกลิ่นแรงเป็นพิเศษ ให้โรยเกลือเม็ดหยาบลงบนเขียงแล้วถูเบาๆ ด้วยมะนาวครึ่งลูก เกลือจะช่วยขัดเบาๆ ในขณะที่มะนาวจะช่วยให้พื้นผิวสดชื่นขึ้น ล้างออกให้สะอาดหลังจากนั้น
5. เช็ดเขียงให้แห้งสนิท
ความชื้นอาจทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์และการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดเขียงด้วยผ้าสะอาดและปล่อยให้แห้งสนิทในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก
6. ดูแลเขียงไม้เป็นพิเศษ
เขียงไม้สามารถดูดซับของเหลวและกลิ่นได้ง่ายกว่าเขียงที่ไม่ดูดซับน้ำบางชนิด หลีกเลี่ยงการแช่เขียงในน้ำเป็นเวลานาน เพราะอาจทำให้ไม้บวมหรือแตกได้ การทำความสะอาดและเช็ดเขียงให้แห้งอย่างสม่ำเสมอจะช่วยยืดอายุการใช้งานได้
7. แยกเขียงสำหรับส่วนผสมต่างๆ
เพื่อสุขอนามัยที่ดีในครัว ควรใช้เขียงแยกกันสำหรับปลาดิบและอาหารทะเล เนื้อดิบ และผักหรืออาหารพร้อมรับประทาน วิธีนี้จะช่วยลดการปนเปื้อนข้ามและป้องกันกลิ่นอาหารแรงๆ ไม่ให้ถ่ายเทไปยังส่วนผสมอื่นๆ
เทคนิคดูแลเขียงเพื่อป้องกันกลิ่นคาวและเชื้อรา
แยกประเภทเขียง: ควรแยกเขียงอย่างน้อย 2 บอร์ด คือ เขียงของสด (เนื้อสัตว์/ปลา) และ เขียงของพร้อมทาน (ผัก ผลไม้ อาหารสุก) เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
การตากเขียง: หลังล้างเสร็จให้เช็ดด้วยผ้าสะอาด และ ตากเขียงในแนวตั้งหรือแขวนไว้ ในที่ที่มีลมถ่ายเท ห้ามวางนอนราบกับเคาน์เตอร์เพราะความชื้นด้านล่างจะทำให้เกิดราดำได้ง่าย
ชโลมน้ำมันเขียงไม้: หากเป็นเขียงไม้ ควรทาด้วย Mineral Oil (น้ำมันฟู้ดเกรดสำหรับเขียง) เดือนละครั้ง เพื่อปิดร่องเสี้ยนไม้ ไม่ให้น้ำและกลิ่นคาวซึมลงเนื้อไม้ได้ง่าย
ขั้นตอนง่ายๆ ในการทำความสะอาดเขียงให้สะอาด
หลังจากเตรียมปลาเสร็จแล้ว ให้ล้างเขียงด้วยน้ำสะอาด ขัดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือมะนาวหากจำเป็น ล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้งสนิท ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะช่วยให้เขียงของคุณสะอาดและลดกลิ่นคาวปลาที่ไม่พึงประสงค์ได้
เขียงที่สะอาดและปราศจากกลิ่นไม่เพียงแต่ทำให้ครัวน่าอยู่ขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยส่งเสริมสุขอนามัยที่ดีของอาหารอีกด้วย ด้วยส่วนผสมในครัวเรือนราคาไม่แพงเพียงไม่กี่อย่างและนิสัยการทำความสะอาดที่เหมาะสม คุณก็สามารถรักษาเขียงของคุณให้สะอาดและพร้อมสำหรับการทำอาหารทุกวันได้
