ไข่ตุ๋เป็นอาหารจานง่ายๆ แต่แสนอร่อยที่หลายๆ บ้านในเอเชียชื่นชอบ ไข่ตุ๋นรสชาตินุ่มละมุนนี้ขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน หากคุณเคยประสบปัญหาในการทำไข่ตุ๋นที่แข็งเกินไป มีฟองหรือเหลวเกินไป ก็ไม่ต้องกังวลไป ไข่ตุ๋นเนื้อเนียนนุ่มเป็นเมนูอาหารที่ทำได้ง่าย แต่ต้องมีเคล็ดลับเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อไข่ที่เนียนนุ่มละมุนลิ้น
คู่มือนี้จะแบ่งปันเคล็ดลับสำคัญๆที่จะช่วยให้คุณได้ไข่ตุ๋นที่เนียนละเอียดและครีมมี่อย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง
ส่วนผสมสำหรับทำไข่นึ่งให้อร่อย
ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำอุ่นหรือน้ำซุปดาชิ 1 ถ้วย (อัตราส่วน: ไข่ 1 ส่วน ของเหลว 2 ส่วน )
เกลือ ¼ ช้อนชา (หรือตามชอบ)
ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
น้ำมันงา ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม)
ต้นหอมซอยหรือผักชีสำหรับตกแต่ง
คู่มือทีละขั้นตอนในการทำไข่นึ่งให้นุ่มและเนียน
1.ตีไข่เบาๆ
ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเบาๆ หลีกเลี่ยงการตีแรงเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดฟองและทำให้เนื้อสัมผัสไม่สม่ำเสมอ
2. กรองส่วนผสมไข่
เทไข่ที่ตีแล้วลงในชามอีกใบผ่านตะแกรงตาถี่ วิธีนี้จะช่วยแยกไข่หนาและฟองอากาศออก ทำให้ได้คัสตาร์ดเนื้อเนียน
3. ค่อยๆ เติมของเหลวอุ่นๆ
ค่อยๆ ผสมน้ำอุ่นหรือน้ำซุปดาชิลงไปขณะคนตลอดเวลา การใช้ของเหลวอุ่นๆ จะช่วยให้ไข่ผสมกันอย่างทั่วถึงมากขึ้น
4. กำจัดฟองอากาศ
ใช้ช้อนตักฟองอากาศออกจากผิวปลา เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดรูหรือมีฟองเมื่อนึ่ง
5. ใช้เทคนิคการนึ่งที่ถูกต้อง
ปิดชาม : ใช้ฝาหรือพลาสติกแร็ปเพื่อป้องกันไม่ให้หยดน้ำหยดลงบนไข่
การนึ่งด้วยไฟอ่อน : ความร้อนสูงอาจทำให้ไข่เป็นก้อนได้ นึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ10-15 นาทีจนสุกแต่ตรงกลางยังสั่นเล็กน้อย
การทดสอบว่าไข่สุกหรือยัง : เสียบไม้จิ้มฟันหรือช้อนลงไปในไข่ ถ้าดึงออกมาแล้วไข่สะอาด แสดงว่าสุกแล้ว!
6. ตกแต่งและเสิร์ฟ
เพิ่มเครื่องเคียง เช่น ต้นหอมซอย ผักชี หรือซอสถั่วเหลืองและน้ำมันงา เพื่อเพิ่มรสชาติ เพลิดเพลินกับไข่นึ่งร้อนๆ แสนอร่อย!
เคล็ดลับโบนัสสำหรับไข่นึ่งที่เนียนเป็นพิเศษ
✅ ใช้สัดส่วนที่เหมาะสม : เคล็ดลับในการทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม คือ สัดส่วน ไข่ต่อของเหลว1:2
✅ กรองส่วนผสมไข่ : นี่คือเคล็ดลับในการทำคัสตาร์ดที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษ ✅
นึ่งด้วยไฟอ่อน : การนึ่งด้วยไฟอ่อนจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการจับตัวเป็นก้อน และช่วยให้ได้เนื้อครีมที่มีความสม่ำเสมอ
✅ ใช้ฝาปิด : ป้องกันไม่ให้หยดน้ำมาทำลายเนื้อสัมผัสบนพื้นผิว
เมนูแสนเรียบง่ายแต่แสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับมื้อเช้า มื้อเที่ยง หรือแม้แต่มื้อเย็นเบาๆ ลองเคล็ดลับเหล่านี้ดู แล้วคุณจะเชี่ยวชาญในการทำไข่ตุ๋นแสนอร่อยได้ในเวลาอันรวดเร็ว
