กุ้งลวกเป็นเมนูง่ายๆ แต่แสนอร่อยที่รับประทานได้ทั้งแบบเดี่ยวๆ หรือจะนำไปประกอบอาหารอื่นๆก็ได้ อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับในการทำกุ้งให้เนื้อแน่นเด้งอยู่ที่เทคนิคการเตรียมและการปรุงอาหาร ปฏิบัติตามเคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญเหล่านี้เพื่อปรุงกุ้งให้สุกพอดีทุกครั้งเคล็ดลับการทำกุ้งลวกให้เด้งมีหลายวิธี แต่ละวิธีก็มีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป ต่อไปนี้เป็นวิธีที่นิยมใช้กัน:
วัตถุดิบ:
กุ้งสด (ขนาดใดก็ได้)
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำแข็ง (สำหรับทำให้กุ้งตกใจ)
ทางเลือก: มะนาวฝานเป็นแว่น กระเทียม หรือสมุนไพร เพื่อเพิ่มรสชาติ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
1. เลือกกุ้งสด
หากต้องการเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด ควรใช้กุ้งสดที่มีเนื้อแน่น หากใช้กุ้งแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นหรือแช่น้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร
2. ทำความสะอาดและเตรียมพร้อม
ปอกเปลือกกุ้งออก (ถ้าต้องการ) แล้วผ่าหลังกุ้งเป็นแผลเล็กๆ
ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
3. ใช้น้ำเกลือผสมน้ำตาล
แช่กุ้งในส่วนผสมเกลือ 1 ช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนชาละลายน้ำประมาณ 10–15 นาที
ขั้นตอนนี้ช่วยเพิ่มความหวานตามธรรมชาติของกุ้งและเพิ่มความแน่นของเนื้อสัมผัส
4. ต้มน้ำพร้อมเครื่องปรุง
ในหม้อ ต้มน้ำให้เดือด
เติมเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมอื่นๆ เช่น มะนาวฝานเป็นแว่น กระเทียม หรือสมุนไพร เพื่อเพิ่มรสชาติ
5. ปรุงกุ้งให้สุกอย่างรวดเร็ว
ใส่กุ้งลงในน้ำเดือดแล้วคนเบาๆ
กุ้งสุกเร็ว—ประมาณ1 ถึง 2 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด
เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีชมพูและม้วนงอเป็นรูปตัว C ให้รีบดึงออกทันที
6. ช็อกในน้ำแข็ง
ย้ายกุ้งที่ปรุงสุกแล้วลงในชามน้ำแข็งประมาณ 1-2 นาที
วิธีนี้จะหยุดกระบวนการปรุงอาหาร และทำให้กุ้งมีเนื้อเด้งและแน่น
7. สะเด็ดน้ำแล้วเสิร์ฟ
ซับกุ้งให้แห้งแล้วเสิร์ฟตามต้องการ
เพลิดเพลินกับซอสซีฟู้ด ในสลัด หรือเป็นส่วนประกอบของอาหารจานอื่น
เคล็ดลับสุดท้ายสู่ความสำเร็จ:
✅ อย่าต้มกุ้งนานเกินไป เพราะจะทำให้กุ้งเหนียวแทนที่จะเด้ง
✅ น้ำเกลือและน้ำตาลช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสและรสชาติ
✅ การแช่ในน้ำแข็งเป็นขั้นตอนสำคัญในการคงความนุ่มเด้งของเนื้อกุ้งไว้
ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้กุ้งต้มที่เด้งดึ๋งเหมือนร้านอาหารทุกครั้ง! ลองทำดูและเพลิดเพลินกับเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบในอาหารจานโปรดของคุณ
