กระทะที่เรียบลื่นและไม่ติดกระทะคือเพื่อนที่ดีที่สุดของพ่อครัวทุกคน ไม่ว่าคุณจะพลิกแพนเค้ก ทอดไข่ หรือผัดผัก กระทะที่ยังคงพื้นผิวลื่นจะช่วยให้อาหารของคุณสุกทั่วถึงและไม่ติดกระทะได้อย่างง่ายดาย หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม แม้แต่กระทะที่ดีที่สุดก็อาจสูญเสียคุณสมบัติการไม่ติดกระทะไปตามกาลเวลา
การดูแลกระทะให้อยู่ในสภาพดีและใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพนั้นมีเคล็ดลับไม่ซับซ้อนครับ ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้ กระทะของคุณจะใช้งานได้นานขึ้นและอาหารก็จะอร่อยยิ่งขึ้น นี่คือเคล็ดลับการดูแลครัวที่เป็นประโยชน์ที่จะช่วยให้กระทะของคุณใช้งานได้เหมือนใหม่อยู่เสมอ
1. ปรุงรสกระทะของคุณเป็นประจำ
หากคุณใช้กระทะเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าคาร์บอน การปรุงรสเป็นสิ่งสำคัญ กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการเคลือบกระทะด้วยน้ำมันบางๆ และให้ความร้อนเพื่อสร้างชั้นเคลือบกันติดตามธรรมชาติ สำหรับกระทะเคลือบกันติด การปรุงรสด้วยน้ำมันเล็กน้อยเป็นครั้งคราวหลังจากทำความสะอาดก็สามารถช่วยรักษาพื้นผิวของกระทะได้เช่นกัน
2. ใช้อุปกรณ์ที่ถูกต้อง
หลีกเลี่ยงการใช้ตะหลิว ตะกร้อมือ หรือส้อมโลหะที่อาจขูดขีดและทำลายสารเคลือบของกระทะ ควรใช้อุปกรณ์ที่ทำจากไม้ ซิลิโคน หรือไนลอนแทน วัสดุเหล่านี้อ่อนโยนต่อพื้นผิวและจะช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องครัวของคุณ
3. ปรุงด้วยไฟปานกลาง
ความร้อนสูงอาจทำให้สารเคลือบสึกกร่อนและทำให้อาหารติดกระทะ กระทะเคลือบสารกันติดส่วนใหญ่ออกแบบมาสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางถึงต่ำ หากต้องการความร้อนสูง ควรใช้สแตนเลสหรือเหล็กหล่อแทน
4. อุ่นเครื่องก่อนปรุงอาหาร
อุ่นกระทะทิ้งไว้สักหนึ่งถึงสองนาทีก่อนใส่น้ำมันหรือส่วนผสม การอุ่นล่วงหน้าจะช่วยกระจายความร้อนให้ทั่วถึง ป้องกันจุดร้อนและลดความเสี่ยงที่อาหารจะติดกระทะ
5. ทำความสะอาดด้วยความระมัดระวัง
ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยนเสมอ หลีกเลี่ยงการใช้อุปกรณ์ขัดถูที่มีฤทธิ์กัดกร่อน เช่น ฝอยเหล็ก หรือผงซักฟอกที่มีฤทธิ์รุนแรง ฟองน้ำหรือผ้านุ่มๆ มักจะเพียงพอสำหรับทำความสะอาดคราบตกค้างโดยไม่ทำให้พื้นผิวเป็นรอย
6. เช็ดให้แห้งสนิทก่อนจัดเก็บ
ความชื้นที่หลงเหลืออยู่บนกระทะอาจทำให้เกิดสนิม (สำหรับเหล็กหล่อ) หรือทำให้สารเคลือบกันติดเสื่อมสภาพ หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดกระทะให้แห้งสนิทด้วยผ้านุ่ม สำหรับเหล็กหล่อ คุณสามารถอุ่นกระทะบนเตาสักครู่เพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่
7. ทาเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ
สำหรับกระทะเหล็กหล่อและเหล็กกล้าคาร์บอน ควรเคลือบด้วยน้ำมันปรุงอาหารบางๆ ก่อนจัดเก็บ วิธีนี้ช่วยป้องกันสนิมและรักษาพื้นผิวเคลือบสารกันติดให้อยู่ในสภาพดีเยี่ยม สำหรับกระทะเคลือบสารกันติด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ เว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากผู้ผลิต
8. จัดเก็บอย่างถูกต้อง
หลีกเลี่ยงการวางกระทะซ้อนกันโดยตรง เพราะอาจทำให้พื้นผิวเป็นรอยได้ หากพื้นที่จำกัด ให้ใช้ผ้านุ่มหรือกระดาษทิชชู่รองระหว่างกระทะแต่ละใบเพื่อป้องกัน
การดูแลกระทะเทฟลอน
1. เลือกใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม
อุปกรณ์ทำอาหาร: ควรใช้ตะหลิวหรือทัพพีที่ทำจากไม้หรือซิลิโคนเพื่อป้องกันการขูดขีดบนผิวกระทะ
2. การทำความสะอาด
ปล่อยให้เย็น: ปล่อยให้กระทะเย็นลงก่อนล้างทุกครั้ง การนำกระทะร้อนไปแช่น้ำทันทีจะทำให้ผิวเคลือบเสียหายได้
ล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม: ล้างด้วยฟองน้ำนุ่ม ๆ และน้ำยาล้างจาน ไม่ควรใช้ฝอยขัดหม้อหรือแปรงขัดที่แข็ง
3. การเก็บรักษา
แขวนหรือวางบนผ้านุ่ม: ควรแขวนกระทะหรือวางโดยมีผ้านุ่ม ๆ รองอยู่ เพื่อป้องกันการขูดขีด
การดูแลรักษากระทะของคุณอาจไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่า ด้วยการปรุงรสอย่างถูกวิธี การทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน และการปรุงอาหารอย่างใส่ใจ กระทะของคุณจะยังคงเรียบเนียน ไม่ติดกระทะ และพร้อมสำหรับทุกมื้ออาหารที่คุณสร้างสรรค์ ความใส่ใจเล็กๆ น้อยๆ จะช่วยยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกขั้น ช่วยให้คุณทำอาหารได้อย่างง่ายดาย มั่นใจ และเพลิดเพลิน
