กระเทียมเป็นส่วนผสมหลักในอาหารหลายชนิด ซึ่งไม่เพียงแต่มีรสชาติฉุนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย อย่างไรก็ตาม การปอกเปลือกกระเทียมอาจต้องใช้เวลานาน และการจัดเก็บที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้กระเทียมเน่าเสียได้ นี่คือวิธีปอกเปลือกกระเทียมอย่างง่ายดายและรักษาความสดให้อยู่ได้นาน เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมอาหารในครัวอย่างมีประสิทธิภาพ
การปอกกระเทียมเป็นเรื่องที่เสียเวลาพอสมควร และหากปอกทิ้งไว้แล้วเก็บไม่ถูกวิธี กระเทียมอาจจะเน่าเสียได้ง่าย ๆ วันนี้เรามีเคล็ดลับดี ๆ ที่จะช่วยให้คุณปอกเปลือกกระเทียมได้อย่างรวดเร็ว และเก็บรักษากระเทียมปอกเปลือกไว้ใช้ได้นานขึ้น
1. วิธีปอกกระเทียมแบบง่ายและรวดเร็ว
เขย่าในภาชนะมีฝาปิด: นำกลีบกระเทียมใส่ในกล่องหรือชามที่มีฝาปิดแน่น จากนั้นเขย่าแรงๆ ประมาณ 10-20 วินาที เปลือกจะหลุดออกได้ง่ายขึ้น
แช่น้ำอุ่น: แช่กลีบกระเทียมในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที เปลือกจะนิ่มและหลุดลอกง่ายขึ้น
ทุบเบาๆ: วางกลีบกระเทียมบนเขียง ใช้มีดหรือสากทุบเบาๆ ให้กลีบกระเทียมช้ำเล็กน้อย เปลือกจะหลุดออกง่าย
2. วิธีเก็บรักษากระเทียมปอกเปลือกให้เก็บได้นาน
เมื่อปอกเปลือกกระเทียมเรียบร้อยแล้ว การเก็บรักษาอย่างถูกวิธีจะช่วยยืดอายุการใช้งานได้นานขึ้น
เก็บในตู้เย็น:
ใส่ภาชนะสุญญากาศ: นำกระเทียมที่ปอกแล้วใส่ในกล่องหรือถุงสุญญากาศ ปิดให้สนิท แล้วเก็บในช่องแช่เย็นธรรมดา สามารถเก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์
แช่น้ำมัน: นำกระเทียมปอกเปลือกใส่ในโหลแก้ว เทน้ำมันพืช (เช่น น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันรำข้าว) ให้ท่วมกระเทียม ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บในตู้เย็น วิธีนี้สามารถเก็บได้นาน 2-3 สัปดาห์ และน้ำมันกระเทียมยังสามารถนำไปปรุงอาหารต่อได้ (แต่ต้องระวังเรื่อง Botulism หากเก็บไม่ถูกสุขลักษณะ)
เก็บในช่องฟรีซ:
ทั้งกลีบ: นำกระเทียมที่ปอกแล้วใส่ถุงซิปล็อก ไล่อากาศออกให้มากที่สุด แล้วนำไปแช่แข็ง สามารถเก็บได้นานหลายเดือน เมื่อต้องการใช้ให้นำออกมาทิ้งไว้ให้คลายเย็นเล็กน้อย แล้วนำไปใช้ได้เลย
บดหรือสับ: นำกระเทียมมาบดหรือสับละเอียด จากนั้นนำไปใส่ในพิมพ์น้ำแข็ง หรือถุงซิปล็อกที่กดให้แบน เมื่อแข็งตัวแล้วหักแบ่งเป็นส่วนๆ เก็บในช่องฟรีซ วิธีนี้สะดวกมากเมื่อต้องการใช้เพียงเล็กน้อย
ข้อควรระวัง:
ความชื้น: กระเทียมไม่ชอบความชื้น เพราะจะทำให้เน่าเสียได้ง่าย ควรทำให้กระเทียมแห้งสนิทก่อนเก็บ
แสงแดด: หลีกเลี่ยงการเก็บกระเทียมในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง เพราะจะทำให้กระเทียมงอกและเสียคุณภาพ
เคล็ดลับโบนัส: หลีกเลี่ยงเชื้อราและกลิ่น
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากานพลูแห้งสนิทก่อนจัดเก็บเพื่อป้องกันเชื้อรา เมื่อแช่แข็งหรือแช่เย็น ควรใช้ภาชนะที่สะอาดเสมอเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนและกลิ่นไม่พึงประสงค์
หากทำตามเทคนิคง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารและใช้กระเทียมได้อย่างคุ้มค่าที่สุด ไม่ว่าคุณจะทำอาหารทุกวันหรือทำอาหารเป็นชุดๆ การมีกระเทียมปอกเปลือกพร้อมใช้ก็ถือเป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่สร้างความแตกต่างอย่างมากในห้องครัว
